Green Caffè Nero to sieć 76 kawiarni w Warszawie, Wrocławiu i Krakowie, a pierwszy lokal świętował w tym roku swoje dwudziestolecie istnienia. Mimo dużej konkurencji kawiarnie zyskały stałe miejsce na mapie Warszawy, ciesząc się popularnością ze względu na niepowtarzalny klimat i wysoką jakość obsługi klienta. Aby to było możliwe, firma oferuje pracownikom jasno sprecyzowaną ścieżkę rozwoju oraz awansu i buduje atmosferę pracy, która zachęca pracowników do pozostania w firmie na dłużej.
Historia Green Caffè Nero rozpoczęła się od pasji, która połączyła Adama Ringera, założyciela Green Coffee, i Grega Forda, szefa Caffè Nero. W 2012 roku, kiedy się spotkali, Green Coffee było popularną marką na warszawskim rynku, a Caffè Nero rozwijało się jako światowa sieć kawiarni. Połączyli swoje siły i stworzyli sieć kawiarni, która obecnie ma 76 lokalizacji w sześciu miastach Polski, głównie w Warszawie. Firma nadal się rozwija i planuje otwarcie kilkunastu nowych punktów rocznie.
OD BARISTY DO DYREKTORA
Anna Filipczak, szefowa HR w Green Caffè Nero, związana jest z firmą od 20 lat. Rozpoczęła swoją karierę jako baristka w pierwszej lokalizacji kawiarni przy ul. Marszałkowskiej w Warszawie. Szybko awansowała na stanowisko szefowej zmiany, a następnie kierowniczki kawiarni. W międzyczasie zajmowała się także sprawami administracyjnymi, zanim w końcu dołączyła do działu HR. Jej ścieżka kariery stanowi doskonały przykład strategii rozwoju pracowników, za którą firma jest znana w branży. Ścieżka ta jest rozbudowana i obejmuje kilka etapów. Pierwszy to możliwość awansu w danej lokalizacji, począwszy od stanowiska baristy, a następnie lidera zmiany, maestro (wewnętrznego trenera kawiarni), zastępcy kierownika i kierownika kawiarni. Następnie istnieje możliwość awansu do innych lokalizacji, na stanowisko szefa regionalnego, który nadzoruje do 12 kawiarni, a ostatecznie do działu operacyjnego.
Anna Filipczak podkreśla, że ponad 75% pracowników biura to osoby, które rozpoczęły swoją karierę jako baristki lub barmani. Kiedy kończą studia i wykazują zainteresowanie, firma proponuje im stanowiska odpowiadające ich kwalifikacjom zdobytym na studiach. Jeśli istnieje konkretne zapotrzebowanie, firma stara się najpierw szukać wśród swojego personelu, a jeśli to nie wystarcza, korzysta z ofert zewnętrznych. Najczęściej dotyczy to stanowisk menedżerskich, ponieważ firma preferuje pracowników, którzy zdobyli doświadczenie w zarządzaniu poza organizacją.
Ci, którzy dołączają do firmy z zewnątrz, muszą przejść gruntowne szkolenie w kawiarni, które trwa od kilku dni do kilku tygodni. Każdy pracownik musi poznać prace baristy i funkcjonowanie kawiarni, niezależnie od zajmowanego stanowiska. Anna Filipczak dodaje, że firma Green Caffè Nero ma niską rotację pracowników w porównaniu z innymi firmami w branży gastronomicznej. Marka firmy jest znana i pozytywnie oceniana przez pracowników, co przekłada się na niską rotację. Rotacja w biurze wynosi kilka procent, a w kawiarniach jest zwykle wyższa. Ciekawym faktem jest, że rotacja wśród baristów, którzy dołączają do firmy, wynosi tylko kilkanaście procent w ciągu pierwszych trzech miesięcy zatrudnienia, podczas gdy w branży gastronomicznej osiąga poziom od 40% do 60%.
STAWIAMY NA NIESZABLONOWYCH LUDZI
Green Caffè Nero rekrutuje różne grupy kandydatów, ale dominują studenci, którzy cenią elastyczny czas pracy, który pozwala im łączyć naukę z pracą. Kawiarnie są otwarte od wczesnych godzin porannych do późnego wieczora, również w weekendy i święta, co daje pracownikom możliwość dostosowania godzin pracy do swoich potrzeb. Firma kieruje się przede wszystkim poszukiwaniem ciekawych osobowości, ludzi energicznych, otwartych, uśmiechniętych i zdolnych do nawiązywania kontaktów z innymi. Wierzy w to, że pracownicy mogą rozwijać się razem z firmą, dlatego jej motto rekrutacyjne brzmi „Bądź sobą z nami”. Green Caffè Nero zatrudnia również osoby bez doświadczenia, zapewniając im rozbudowany program szkoleń. Kawiarnie często są pierwszym miejscem pracy dla młodych ludzi po ukończeniu szkoły średniej, a firma stara się nauczyć ich nie tylko parzenia i serwowania kawy, ale także samodzielności w pracy.
Rekrutacja w Green Caffè Nero jest procesem ciągłym i nigdy się nie kończy. Miesięcznie do zespołu dołącza średnio od 50 do 80 osób, a jednocześnie odchodzi od 30 do 70 pracowników. Największy napływ nowych pracowników przypada na miesiące jesienne, takie jak wrzesień i październik, podczas gdy najwięcej rezygnacji notuje się przed okresem wakacyjnym.
SZCZEGÓŁOWA SELEKCJA
Proces rekrutacji w firmie jest kilkuetapowy. Na początku odbywa się krótka rozmowa telefoniczna z kandydatem, a wybrane osoby są zapraszane na spotkanie w siedzibie firmy. W trakcie spotkania kandydaci dowiadują się o szczegółach pracy i wymaganiach na stanowisku. Kandydaci rozwiązują także praktyczne zadania, które pozwalają ocenić ich umiejętności komunikacyjne, predyspozycje do pracy jako barista oraz kreatywność w rozwiązywaniu problemów. Proces rekrutacji kończy indywidualne spotkanie z rekruterem, które często koncentruje się na aktywnościach pozaszkolnych kandydata, zaangażowaniu w działalność społeczną, wolontariat, a także na realizowanych pasjach.
Rekruter stara się także dopasować lokalizację kawiarni i godziny pracy do preferencji kandydata, co zwiększa szanse na dłuższe zatrudnienie w firmie. Dyspozycyjność jest kluczowa, a pracownicy mają możliwość bliższego kontaktu z klientami, co wpływa na zrozumienie codziennych działań i budowanie zespołu kawiarnianego.
Rekrutacja w Green Caffè Nero to proces ciągły, z uwagi na dynamiczny charakter firmy. Miesięcznie do zespołu dołącza wiele osób, ale także odchodzi znaczna liczba pracowników, zwłaszcza przed okresem wakacyjnym. Firma cieszy się dobrą reputacją w branży gastronomicznej, a odejścia pracowników wynikają często z naturalnego rozwoju ich kariery zawodowej poza firmą lub przeniesienia się do konkurencji.
Zapraszamy do lektury całego artykułu w miesięczniku Personel i Zarządzanie
Autorka: Anna Włudarczyk
